استخراج یک روش جداسازی پرکاربرد در صنایع معدنی و غذایی است و به دوصورت استخراج مایع از مایع و یا استخراج مایع از جامد میباشد. در این روش با استفاده از حلال مناسب، ماده مورد نظر از مواد مایع یا مواد جامد استخراج میشود.
یکی از مهمترین مراحل استخراج قند در صنایع قند و نیشکر مرحله تولید شربت خام با حداکثر میزان قند و تفاله با حداقل درصد قند است. به عمل استخراج قند از خلال چغندر، شربت گیری، عصارهگیری دیفوزیون گفته میشود. در دستگاه دیفوزیون طبق فرآیند اسمزی و تراوش غشایی که تابعی از اختلاف غلظت قند در داخل و خارج سلولهای چغندر خلال شده است، مواد قندی از بافت چغندر قند و یا نیشکر به طرف سطح نفوذ میکند و در داخل آب که از جهت مقابل به دستگاه وارد شده است، حل میشود.
در بسیاری از صنایع از جمله روغن کشی از دانههای روغنی، عصاره گیری از نیشکر و چغندر قند و تجهیزات عصاره گیری به شیوه های مختلف طراحی و ساخته میشوند. برای کاربردهای متفاوت سیستم استخراج و دیفوزیون شامل اجزایی نظیر، سبد، اسکرو، پاروها و گیربکس برای کمک به انتقال و توزیع مواد میباشد.
شرکت توربیندار سازنده دستگاههای دیفوزیون با ظرفیت 4,000 تا 15,000 تن در روز (برمبنای چغندر) و ارتفاع تا 22 متر، میکسر با قطر 4 تا 8 متر و طول 7 تا 10 متر است.